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千奇百怪的菜名

时间:2019-10-03 17:57来源:未知 作者:admin 点击:

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  千奇百怪的菜名 ?穿过你的黑发的我的手? 、 ?春江花月夜? 、 ?雪山飞 狐? 、 ?波黑战争? 、 ?青龙卧雪? 、 ?火山下大雪? 、 ?绝代双骄? 、 ?霸王披金甲? 、 ?金钩挂银条? 、 ?黑熊耍棍? 、 ?黄山一绝? 、 ?银 芽盖被? 、 ?步步登高? 、 ?梅花喜欢漫天雪?…。当听到这些名称 时,你会想到什么?歌名?诗句?还是网名?都不是。这是一些 饭店为了吸引客源而别出心裁的为本店的菜式所起名称。 这些菜名或雅或俗,而且蕴含了各种各样的修辞手段, 因此使菜名生动有趣。归纳起来,这些菜名运用了如下几种修辞 手段: ⒈比喻: ①青龙卧雪: 白糖上放根黄瓜。 把黄瓜比作青龙。 ②金钩挂银条:黄豆芽炒绿豆芽。把豆芽比作金 条银条。 ③游龙戏凤:鱿鱼炒鸡片。把鱿鱼比作游龙,把 鸡比作凤。 ⒉谐音:①绝代双骄: 《绝代双骄》本来是一部武侠小说名 称, ?双骄?指花无缺和小鱼儿,这里是指红辣椒炒青辣椒这道 菜, ?椒?与?骄?谐音。 ②黄山一绝:一道以黄山蕨菜为原料的菜。 ?蕨?与 ?绝?谐音。 ③波黑战争:菠菜炒黑木耳。 ?波黑?与 ?菠菜? 和?黑木耳?的缩略?菠黑?谐音。 ⒊引用:①穿过你的黑发的我的手:海带丝炖猪蹄。引 用罗大佑的一首歌曲名称。 ②走在乡间的小路上:香菜拌卤猪蹄。引用卓依婷 的一首歌曲名称。 ③春江花月夜:一道点缀鲜花的菜肴。引用乐府《清 商曲辞〃吴声歌曲》旧题。 ⒋据典: ①秦桧: 一盘臭豆腐。 秦桧, 北宋大奸臣。 取其 ?遗 臭万年?之意。 ②步步登高:竹笋炒排骨。宋〃释普济《五灯会元》 卷三十: ?曰: ‘步步登高时如何?’师曰: ‘云生足下。 ’ ? 。取其 仕途顺利、不断高升之意。 ③金石钵:因所用器皿和食用功效特点,借用典故 汤醇肉烂老君炼丹之术, 滋阴补气唐僧取经之钵。 ⒌拟人:①银芽盖被:在掐头去尾的黄豆芽上盖了一层摊鸡 蛋(被子) 。 、 ②黑熊耍棍:黑木耳(黑熊)炒豆芽(棍) ③梅花欢喜漫天雪:将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟, 再切五片胡萝卜刻成梅花形。 ⒍对比:①火山下大雪:凉拌西红柿上面洒上白糖。红色与 白色的对比。 ②翠柳啼红:菠菜炒番茄。红色与绿色的对比。 ③雪山飞狐:白色炸虾片,上面放上炸过后的红色小蝎 子。红色与白色的对比。 有的菜名含有多种修辞格, 如 ?青龙卧雪? 不仅是比喻, 还是对比。 ?梅花欢喜漫天雪?不仅是拟人,还是对比。 这么新奇有趣的菜名,想必很好吃,可事实却让人大失 所望。不过是一些普通的菜而已,丝毫不如它的名字那样新鲜别 致,甚至有的菜式还是老菜式,只不过换了名称而已。那么饭店 为什么要这样做呢? 首先,正所谓商场如战场,现在的饭店竞争激烈, ,如何吸 引客源是饭店面临的首要问题。对于急于盈利的饭店来说,比起 挖空心思地创造一道新菜肴, 更换新鲜的名字来吸引顾客是最可 行的一条捷径。中国美食文化有着悠久的历史,菜式的取名是有 讲究的。中国菜名的起法大体有两种: 1.菜名中体现?色? 、 ?香? 、 ?味?要素。中国菜肴讲究色香 味俱全,而中国的许多菜式名称将色、香、味的要素体现地淋漓 尽致。如:蒜香鹌鹑脯、碧绿金锒玉、翡翠瑶柱羹、水晶虾仁、 芙蓉鱼片等。…。 2.菜名中体现中国传统文化。传统菜名喜欢引经据典,将浓 浓的中华文化蕴含其中。如:太史五蛇羹、霸王别姬、东坡肉、 孔雀东南飞、纱窗明月汤…。这些从名称上就觉得很好吃,又蕴 含文化意境的菜名,往往会为人津津乐道,很快扬名。新菜名创 造者正是沿用这两种取名方法,采用大量的修辞手段,既有?色 香味?的体现,又有传统文化蕴含,同时还加入现代流行元素, 面向各种品味的顾客。于是在这些新奇时尚的菜名应运而生之 后,客源纷至沓来。 其次中国人向来有在饭桌上谈生意的习惯, 因此就有了所谓 的?饭桌文化? 。标新立异的菜名为饭桌社交提供了话题,活跃 了饭桌上的气氛,但是许多菜名却取得十分低俗,被食客愤然称 为?淫?食文化。如: 二奶包:普通的奶馅包子外面再涂上一层奶油。 油煲一夜情:下锅之前先腌制一个晚上的红山鱼。 裸体美女:去了皮的花生米。 处女第一夜:炸鸡腿和红色的番茄酱。 这些菜名迎合了部分低级趣味的人的心理, 而现代社会女性 参予社会活动越来越多,当女性也在饭桌上,这些低俗的菜名对 女性来说是一种侮辱。一家人一起到饭店吃饭,当天真无邪的孩 子对低俗的菜名迷惑不解而要家长解答时, 家长将会面临尴尬的 局面。这些低俗的菜名都是语言中的垃圾,有待于净化。给菜式 取新鲜有趣的名字无可厚非,但是饭店一定要名副其实,而把普 通菜叫得如此冠冕堂皇这种?换汤不换药?的方式,纯属蒙人。 而且饭店应该避免菜名低俗化的现象。在取别出心裁的名字同 时,创新菜式,使其名副其实,才是吸引客源的根本。蓝魔发威!凯发聚焦沙尔克04主场刘伯温六合传奇论坛

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